時代は変わっても江戸前の心は変わらない！　お客様に江戸前寿司を握り続ける銀座の「柳寿司」三代目、柳葉旬。そんな旬の元へ、ワインに合う寿司を握って欲しいとの難題が！　果たして旬は…!?　大人気寿司職人成長記。秀美の51巻!!

味と格調を守りながらも更なる上を目指して精進する銀座「柳寿司」三代目、柳葉旬。新たな挑戦の相手は美味の王様フグ！　だが東京のフグ試験には厳しい道のりが…!!　また旬の親友、大吾にも結婚の前にひと波乱の予感が。果たして…!?

食べた人の心に江戸前寿司職人の心意気を響かせる銀座「柳寿司」。その三代目、柳葉旬は今日もお客様のために腕を振るう!!　そんな旬の寿司が、名門百貨店で働くマナー知らずの若い女性たちの心に抱かせた想いとは…!?　大人気寿司職人成長記。品格の53巻!!

一貫一貫の寿司にお客様の人生を込めてお届けする銀座「柳寿司」三代目柳葉旬。特訓を重ねていたフグ試験に、旬たちがついに挑む!!　果たして結果は…？　また、梅雨に旬を迎える美味なる魚たちが「柳寿司」に彩りを添える。そして旬と藍子の身に驚きの出来事が…!?

銀座「柳寿司」──。そこに集う人々は、胃だけでなく心まで満たされて家路につく。　厳しい師であり優しい父である二代目、鱒之介のもと、日々、精進を続ける三代目、柳葉旬。そんな彼に届いたこの上ない朗報。それは妻・藍子の妊娠であった!!　お客様の笑顔のため、生まれてくる新しき命のため、今日も旬はその握りに魂を込める!!

銀座「柳寿司」──。それは煌びやかな街の一角に在る安息の場。気の置けない常連達と優しき家族とともに修業の日々を送る三代目、柳葉旬。年の瀬のある日、その将来に関わる出来事が……!!　身重の妻のため、未来の自分のため、今日も旬はその握りに優しさを込める!!

銀座「柳寿司」──。東京の中心で江戸の心を味わう空間。寿司職人としての次なる段階へ昇るため弟子をとる決意をした三代目、柳葉旬。若き親方となったその日、思いがけぬ事態が……!!　生まれ来る我が子のため、支えてくれる常連達のため、今日も旬はその握りに心を込める!!

銀座「柳寿司」──。喧噪から少し離れた、憩いの空間。次代へ江戸前の技術を継承すべく若き親方となった三代目、柳葉旬。父として、親方としての日々が始まった矢先、衝撃の出来事が………!!　我が子の笑顔のため、その子を産んでくれた妻のため、今日も旬はその握りに情を込める!!

銀座「柳寿司」──。そこを訪れた者は、大切な思い出とともに優しき心を取り戻す。名実共に三代目となり、重き責任を負うことになった柳葉旬。充実した日々を送る彼に、かつてない試練の時が……!!　自分を頼る者のため、自分の寿司を握るため、今日も旬は、己の道を模索する!!

銀座「柳寿司」──。心からの温もりを求める時、人々はそこを訪れる。己の寿司だと信じ続けてきた握りを否定され、寿司に対する恐怖を抱き始めた若き三代目・柳葉旬。模索を続ける中、ある光明が…!!　愛する寿司のため、自分の寿司を愛してくれる者のため旬は今、新たな高みへと踏み出す!!