主人公・山岡士郎が「究極のメニュー」づくりを通して常に追い求めてきた「本当の食」について、熱く語るシーンや行動を起こすエピソードを中心に収録。このシリーズでは「本当の味は本当の材料からでなければ得られない」という信念のもと、さまざまな食の問題に切り込んできた『美味しんぼ』の真髄が体感できる。デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！　刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「山岡士郎 誕生秘話」も収録!!　（この巻のエピソード「第１話：舌の記憶」「第２話：手間の価値」「第３話：活きた魚」「第４話：日本の素材」「第５話：包丁の基本」「第６話：土鍋の力」「第７話：醤油の神秘」）

ぐうたらで鈍感な山岡士郎としっかり者で仕事もできる栗田ゆう子。凸凹な二人が育んできた恋の道のりとは!?　読んでいるだけで胸がキュンキュンする恋物語をセレクト。このシリーズは食べ物漫画としてだけではない『美味しんぼ』のラブ要素がたっぷり！　デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！　刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「栗田ゆう子 誕生秘話」も収録!!　（この巻のエピソード「第１話：豆腐と水」「第２話：寿司の心」「第３話：料理人のプライド」「第４話：思い出のメニュー」「第５話：食卓の広がり」「第６話：味噌の仕込み」「第７話：青竹の香り」）

『美味しんぼ』の敵役・海原雄山がその強い信念故に見せた、怒髪天を衝く勢いの大激怒シーンをセレクト。「女将を呼べッ!!」「このあらいを作ったのは誰だぁ!!」「食べ物の味もわからん豚や猿を、私と一緒の席に着かせるのか!!」など、忘れられない名言が続出するシリーズの第１巻！　あらゆるものに本物を求めた海原雄山の深淵に迫ることができる。刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「海原雄山誕生秘話（前編）」も収録!!　（この巻のエピソード「第１話：油の音」「第２話：ダシの秘密」「第３話：幻の魚」「第４話：料理のルール」「第５話：板前の条件」「第６話：技巧の極致」「第７話：もてなしの心」）

料理、陶芸、書道の世界で、一切の妥協を廃して自らの芸術を追求してきた海原雄山。その厳しさ故に激怒する場面や辛辣な発言が目立つが、心の奥には大きな優しさを秘めている。息子の士郎に対しては特に厳しい態度で接するが、息子と家族への愛情を垣間見せるシーンは連載初期から多数ある。本書はそんな海原雄山のツンデレ（？）な一面を発見できるシリーズの第１巻！　デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！　刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「海原雄山誕生秘話（後編）」も収録!!　（この巻のエピソード「第１話：牛なべの味」「第２話：横綱の好物」「第３話：究極VS至高〈前編・中編・後編〉」「第４話：対決!! 野菜編〈前編・中編・後編〉」）

最初の出会いから山岡士郎の意図通りの素晴らしい料理を披露した岡星精一。「美食倶楽部」で働く弟の良三の恋路をサポートし、幼馴染の料理人のために渾身の料理を提供する情け深い頼れる男。時に自らのアイデアを披露し、「究極のメニュー」づくりを陰からサポートする、岡星の人柄が垣間見える傑作エピソードを集めた。刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「岡星精一誕生秘話」も収録!!　（この巻のエピソード「第１話：平凡の非凡」「第２話：日本のコンソメ」「第３話：潮風の贈り物」「第４話：真心の正月」「第５話：年越しうどん」「第６話：素直な味」「第７話：日本料理の理」）

『美味しんぼ』のムードメーカー、おっちょこちょいで仕事はできないけれど、なぜか憎めない東西新聞社文化部副部長・富井富雄。お酒が大好きすぎて、酔っぱらうと気が大きくなりライバル新聞社の面々に暴言を吐いたり、財布を無くしてはすられたと大騒ぎしたり…。大失敗を繰り返すのにちっとも反省しない富井のエピソードを大特集！　デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！　刊行開始を記念した、原作者・雁屋哲による書き下ろしエッセイ「富井富雄誕生秘話」も収録!!　（この巻のエピソード「第１話：キムチの精神（こころ）」「第２話：真夏の氷」「第３話：五十年目の味覚〈前編・後編〉」「第４話：舌禍事件」「第５話：大切なミント」「第６話：江戸の味」「第７話：本当のご馳走」）

主人公・山岡士郎が、「究極のメニュー」づくりを通して常に追い求めてきた「本当の食」に迫る、『美味しんぼ』の真髄が体感できるシリーズの第2巻。山岡が自らの思いを熱く語るシーンや、信念に基づいて行動を起こすエピソードをセレクト。玄米に隠された真実を科学的に検証し、米の輸入自由化に異を唱える山岡。お米が日本人にとって食べ物以上の存在であることを再認識させてくれる一冊。デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！　（この巻のエピソード「第１話：茶人といちご」「第２話：古酒」「第３話：玄米VS白米」「第４話：究極の裏メニュー」「第５話：洋食屋の苦悩」「第６話：飯の友」「第７話：タイのタイ」）

『美味しんぼ』の敵役・海原雄山がその強い信念のもとに発する言葉は、ふがいない山岡や弟子だけでなく、時に無関係な一般大衆にも向けられる!?　ファンの間でいまだに語り継がれる「馬鹿どもに車を与えるなっ!!」をはじめ、忘れられない名言が飛び出す大激怒シーンばかりを集めて収録。すべてに本物を求めるが故、妥協を許さない海原雄山の鬼気迫る憤怒を目撃せよ!!　デジタル版ではモノクロ掲載されている、紙のビッグコミックスの2色カラーページも再現！　（この巻のエピソード「第１話：究極の作法」「第２話：大地の赤」「第３話：ハンバーガーの要素」「第４話：北海の幸」「第５話：椀方試験」）

山岡の意図をくみ取り、究極の料理に仕立て上げる凄腕の料理人・岡星精一。一国一城の主として、妻や弟子、板前仲間から頼られる彼の心温まるエピソードをセレクトした第2巻。岡星の妻・冬美と辰さんの交流や、子どもが生まれて涙する岡星の貴重な姿も収録。弟子の勇一の初登場回や、盗作疑惑に料理で答える真摯な姿勢まで、かっこいい岡星が見られる話が満載！　素材の良さを完璧に引き出す岡星の料理をご覧あれ！　（この巻のエピソード「第１話：激突アボリジニー料理!!」「第２話：新種のスイカ」「第３話：究極の結婚衣装」「第４話：辰さんからの贈り物」「第５話：出産のお祝い」「第６話：盗作料理!?」）

胸がキュンキュンする、『美味しんぼ』のラブ要素が詰まったシリーズ!!　士郎のお見合い話にスネたり、イケメン御曹司の誘いを断ったりと、士郎への恋心を自覚しつつあるゆう子。何かあるとゆう子に頼りつつも、ゆう子の気持ちの変化にはちっとも気付かない鈍感ぶりを発揮する士郎。ちっとも進展しなくて、じれったくて仕方ない二人の恋の道のりが満喫できること請け合い!!　（この巻のエピソード「第１話：サラダと美容」「第２話：愛の納豆」「第３話：食は三代？」「第４話：梅干しの雨」「第５話：究極の披露宴」）